Кулинарная книга романтиков

[panama2000]

Айрин Лекс а я лучше всех в мире жарю картошку и шашлык!
И всё пока.

[Лекс Айрин]

panama2000 Да, картошку я тоже жарить умею. Жаль больше нельзя. А вот к шашлыку равнодушен.

[толик]

Естественно.

Наш человек.

[ZIMA]

какая изумительная тема. оказывается есть! а я подумывала уж создать, а вот оно)))
щас вот как сяду на любимого конька!!!! о-бо-жа-ю готовить, адепт кухни, ревностный служитель плиты, фетишист посуды - вот кто я)))
для затравочки. сейчас время опята собирать, пафнутий на тех выходных ведро насобирал в подмосковных джунглях. в общем актуальный рецепт для середины сентября.

маринованые опята.

опята калибруем - большие сушить, мелкие мариновать. мелкие держим в воде холодной минут 20, чтоб грязь всякая лесная отлипла, промываем под струёй холодной воды.
варим минут 20-25 в подсоленой воде, постоянно снимая пену.
промываем так же под холодной водой.

делаем маринад из расчета на 1 литр воды:
1,5-2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
1-2 листа лаврушки
3-4 гвоздики
несколько горошин черного и душистого перцев
9 ст. ложек 9% уксуса или 1,5 ст. ложки 70% эссенции.

всё это закипает - бросаем туда грибосы, варим 20 минут, закладываем в банки, предварительно стерилизованые. лично я иду простым путем, стерилизую в микроволновке (в банку на сантиметр воды наливаю и 5минут при максимальной мощности, крышки просто кипячу).

кушать можно сразу, как остынут. но я, как правило, в холодильник закрысиваю и достаю только на праздничные застолья, съедается моментом)))

[panama2000]

достаю только на праздничные застолья, съедается моментом)))

Я записываюсь на дегустацию!

[ZIMA]

ха! ну естественно!!! уже записана, самую большую банку вскрою!!!))) а еще помидорков соленых и хренодерчика, всё личного приготовления, язык проглотишь!!!)))

[panama2000]

ZIMA, ну... тогда и ... водочки

[ZIMA]

так. привожу рецепт ужина нашего нынешнего. называется сие "ёжики"

ингридиенты:
фарш
яйцо
рис
лук
соль
перец черный молотый
сметана
томаты
еще раз лук
морковь
перцы сладкие болгарские
зелень

берем фарш, туда кидаем рис, мелко резаный лук, яйцо сырое, соль, перец черный молотый. количество не спрашивайте - всё на глаз делаю
замешиваем, лепим собственно "ёжики" - колобки сантиметров шесть-семь в диаметре.
выкидываем в кипящую подсоленую воду, снимаем пену. тушим минут 30 на среднем огне.
параллельно делаем обычную пережарку (морква-лук).
с томатов снимаем шкурку (заливаем половинки томатов кипятком минут на пять, шкурка легко отойдет).
режем томаты и сладкие перцы кусками - и в пережарку. тушим минут 10 всё вместе. туда же рубленый чеснок отправляем.
потом всё это дело в кастрюлю с ёжиками, 180гр банку сметаны туда же. тушим где-то еще минут 10-15. закладываем зелень (укроп-лук. лично я петрушку я не переношу, но кто любит - легко и её)

отдельно на гарнир что душа желает.

иногда и картошку кусками тушу там же, с ёжиками. тоже вкуснечко)

[sla]

ZIMA. Аж слюнки потекли.

[ZIMA]

а самое банальное и простецкое, но на мой непритязательный взгляд вкусное.
лапша-паутинка с маслом сливочным и пармезаном натёртым и со сметаной. глупо, просто, банально. но - люблю, за уши не оттащить)))

[panama2000]

а самое банальное и простецкое, но на мой непритязательный взгляд вкусное.лапша-паутинка с маслом сливочным и пармезаном натёртым и со сметаной. глупо, просто, банально. но - люблю, за уши не оттащить)))

ПРЕКРАТИТЬ НЕМЕДЛЕННО!!!
Я худею

[Лекс Айрин]

Я худею

Хорошего человека должно быть много!

[ZIMA]

блин, мой пост опять вникуда ушел.
повторюсь
рецепт сибирского хренодёра

3кг помидоров
1кг болгарского перца
1головка чеснока
300гр корня хрена
соль
для любителей "погорячее" - 0,5стручка жгучего красного перца

всё провернуть в мясорубке (хоть ручная, хоть электро, хоть блендер)

идёт ко всему. хоть к мясу хоть к овощам. месяц назад накрутили шесть литров, осталось две баночки по 0,5л. на повтор пойдем на той неделе)

[толик]

ПРЕКРАТИТЬ НЕМЕДЛЕННО!!!
Я худею

Да счаз! Худей, а мы будем есть.

[ZIMA]

да! еще компот сегодня сварила рецепт знают все. не буду рассказывать. суть в том. что хочу на зиму в банки закатать... только как-то не доживает компот до банок, немилосердно выпивается

Добавлено спустя 35 минут 48 секунд:
по образу и подобию вышеозначенных ёжиков.
фаршируем перцы. легко и непринужденно.
фарш готовим как и на ёжики. маленький нюанс - чтоб перцы при начинении не лопнули - отвариваем их в кипящей подсоленой воде минут пять. потом переворачиваем как стаканчики, чтоб вода стекла (ну понятно перед варкой серединку аккуратно вырезаем)
потом фаршиком ручками фаршируем. пробовала ложкой - не айс, рвутся перцы.
далее два пути
1. отправляем как в вышеописанном рецепте ёжиков в кипящую воду, далее всё так же
2. в духовке. выкладываем в огнеупорную форму, заливаем смесью вода-сметана-майонез (0,5:1:1) сверху сыпем порезанные моркву-лук-томаты и сыр тертый, отправляем на минут 40-60 при 200 градусях
так же можно в духовке нафаршировать помидоры. для этого мякоть томатную ложкой изымаем, фаршируем как обычно, а мякоть смешиваем со сметаной, прочими овощами и заливаем, далее всё так же.

Добавлено спустя 2 минуты 45 секунд:
а завтра, дорогие ребятишечки (дребезжащим голосом) я расскажу вам, как мясо по-деревенски приготовить в духовочке в горшочках)

[толик]

а завтра, дорогие ребятишечки (дребезжащим голосом) я расскажу вам, как мясо по-деревенски приготовить в духовочке в горшочках)

Без ста грамм не обойтись.

[ZIMA]

толик! какие 100??? обидеть вздумал боярыню??? не менее поллитры!!! чистого!!!

[толик]

толик! какие 100??? обидеть вздумал боярыню??? не менее поллитры!!! чистого!!!

Ну, я пошутил. (с) Мало, ЛИТР!!! С закусью!

[ZIMA]

ну так а я чего тут описываю. не закусь ли?)))

[толик]

а завтра, дорогие ребятишечки (дребезжащим голосом) я расскажу вам, как мясо по-деревенски приготовить в духовочке в горшочках)

ну так а я чего тут описываю. не закусь ли?)))

Даёшь!