Питание йогуртами и фруктами

[Bitman]

Я живу один на квартире; почти каждый день хожу в кафе обедать, плюс мне домработница может приготовить обед. Но этого мало, и в другое время я могу приготовить доширак; но сейчас всё чаще вместо доширака съедаю коробку йогурта, и чуть в другое время - какие-нибудь фрукты. Сейчас, летом, можно купить много хороших фруктов - правильные большие пустые мандарины, клубника, арбуз и т.д. Во фруктах много углеводов, а в йогуртах есть белок. Может это нормальная тема - есть йогурты и фрукты раз в день, а часто и два раза, на завтрак и ужин?

[Мотылек]

Именно на йогурты я смотрю скептически, потому что они содержат много сахара. Разве что в т.н. греческом йогурте сахара относительно мало. На мой взгляд из кисломолочных продуктов для регулярного употребления на долгосрочной основе лучше смотреть в сторону кефира (Весельчак У из ГиБ рекомендует ).
Фрукты (особенно сезонные) тоже вещь хорошая, но, увы, фруктозы в них многовато, поэтому в качестве основы растительного компонента в рационе я бы тоже не советовал, а лучше делать акцент на овощи и содержащую много клетчатки зеленеть. Фрукты же использовать умеренно и как десерт. Хотя конечно если позволяют финансы, то лучше использовать ягоды, только не виноград, клубнику, арбуз, а всякую там чернику, ежевику и т.п. Имхо.

[Олег К]

Разве что в т.н. греческом йогурте сахара относительно мало

Греческий йогурт(без вкусовых добавок естественно), врачи даже для диабетиков рекомендуют. Из ютубной поликлиники правда.

[skor]

Но этого мало, и в другое время я могу приготовить доширак

Я бы рекомендовал научиться готовить: это интересно, на самом деле

А вместо фруктов с йогуртами для перекуса лучше делать себе греческий салат (с оливковым маслом, естественно). Это занимает по времени 5--10 минут и, по идее, должно быть гораздо полезнее для здоровья, потому что, как верно отметил Мотылёк, во фруктах многовато быстрых углеводов.

► Показать

[Bond]

Тут раньше был такой Юзер - одной сгущёнкой питался, вот истинная пища алисомана!

[Sarkov]

Живу в квартире не один, но ем много - жена не успевает готовить. Но суп она обеспечивает. Огорчаться и перебиваться фигней надоело. Но есть миксер, микроволновка, электродуховка и силиконовый коврик! А ещё магазин со скидками на продукты до 30%.
Завтрак - сырники с киржачским йогуртом и каша. Банки йогурта хватает на пять дней.
Каша - полстакана смеси овсяных и пшённых хлопьев 50/50 залитых столовой ложкой масла и кипятком, плюс соль. Настаивается, пока я моюсь-бреюсь.

Сырников на противень вмещается чуть более 1 кг. Замешиваю миксером (со спиральками) - получается быстро. Скорость включить минимальную, муку добавить под конец - так миксер меньше перегружаться будет. Лежат сырники в коробке в холодильнике - всегда готовый и удобный перекус.

Мяса на противень вмещается около 2 кг. Мякоть нарезаю на ломти или беру куриное бедро без костей и кожи. Быстро мою, ставлю стекать. Намешиваю специи и соль (1ч.л. на 2 кг) обсыпаю специями ( Сумах, паприка, перцы красный и черный, молотый тимьян, молотый кориандр, и т.п.) в кастрюлю кладу. Через час приду перемешаю. Ещё через час или через ночь (тогда в холодильник убираю) застилаю силиконовый коврик на противень и раскладываю мясо и запекаю. Готовое мясо убираю в холодильник и морозилку. Из морозилки размораживаю по мере надобности - практически мало уступает тому, что в первые дни ем из холодильника. Колбасу больше не покупаю, надоело мне эту "таблицуменделеева" читать.
И сырники и мясо пекутся минут 30-40. 180-190градусов. "Верхний и нижний нагрев".

[Мотылек]

Каша - полстакана смеси овсяных и пшённых хлопьев 50/50 залитых столовой ложкой масла и кипятком, плюс соль. Настаивается, пока я моюсь-бреюсь.

Люто не люблю овсянку, однако видел у (на мой взгляд, весьма толкового "ютуб"-доктора) врача общей практики Петрика, весьма экзотичный, но (с его слов) куда более полезный вариант приготовления овсянки из цельной крупы, а не хлопьев.
Может кому интересно:


https://www.youtube.com/watch?v=WburCsGhFSU

[Sarkov]

Мотылек, заваренные хлопья имеют иной, чем каша, вкус и совсем не клейкие. Разбавление пшенными хлопьями делает кашу вкуснее.

[Мотылек]

Пробовал я овсянку из хлопьев тоже, но увы. Единственные три каши, вкус которых мне действительно нравятся - это гречневая, манная на молоке и плов (не совсем в классическом виде каша, но тем не менее). Всё остальное могу либо есть с очень большой голодухи, либо прилагая титанические усилия по преодолению себя. А с пшённой кашей вообще швах, поскольку единственные две попытки в детстве ею затарится вызывали рвоту после первых же ложек и с тех пор даже не рисковал к ней приближаться.

[Bitman]

Кстати я сейчас понял, что перешёл на такой формат в том числе из-за мыслей о нехватке белка, точнее из-за того, что не хочу есть мясо два раза в день.
Почти каждый день хожу в какое-то кафе или столовую, и беру там салат, суп и например пюре. Поскольку в таком наборе не очень много белка, я обычно добавляю к пюре какую-нибудь котлетку или рыбу. Но если ходить в кафе два раза, мне станет некомфортно есть так много мяса (про преимущества вегетарианства я уже писал на форуме). А есть салат и гарнир без мяса тоже не очень хочется. Поэтому мне удобнее добирать белок йогуртом. Хотя, если есть нормальная не-мясная белковая пища, я мог бы и так питаться. В фасоли достаточно много белка? А в горохе? В каких кафе дают соевое мясо?

[Мотылек]

Ты (судя по твоим сообщениям) человек при средствах, так по чему бы тебе не приобщиться к красной рыбе? Это прям суперский продукт сразу и по белку и по жирам. В особенности в отношении редких Омега-3 жирных кислот. Ну и самое главное: его опупенные вкусовые качества в виде солености. Конечно то, что продают в магазинах в уже готовом виде жутко пересолено, но приготовление этого дела в домашних условиях занимает минимум времени.

Покупается замороженная выпотрошенная лососевая рыбина: форель, нельма, кета и т.п. Чем рыбина больше, тем выше в ней процент жира, а значит мясо будет субъективно нежнее и с более кремовой текстурой (поэтому лучше не брать рыбину меньше 3 кг, а лучше сразу на 6-8+). Рыбина размораживается, разрезается вдоль хребта до самой кожи, так что бы получилась как бы "раскрытая книжка", после чего равномерно посыпается крупномолотой не йодированной солью (примерно две-три пригоршни). Потом "раскрытая книжка" закрывается и присыпается/притирается солью уже сверху на кожу с обеих сторон (тоже одна-двде пригоршни на крупную рыбину) . Рыбина ложится в большой эмалированный таз, который накрывается сверху хлопчатобумажной тряпочкой. Просолка идет тем быстрее, чем более высокая температура в помещении. Если есть где поставить таз в прохладе 10-15 градусов, то просолеет за двое суток. Если в тепле (20 градусов) то за сутки или даже меньше (но лучше все же в прохладе). Во время просаливания из рыбины вытечет т.н. тузлук - лишняя влага вытянутая из клеток солёной средой (обычно чуть меньше литра). Потом рыбина промывается холодной (обязательно холодной!) водой, срезаются и удаляются кости, а "книжка" разрезается на два пласта, которые можно завернуть в кальку и хранить в холодильнике до полутора (а то и двух) недель. По мере необходимости с пласта остро наточенным ножом наискосок нарезается тарелка тонких пластиков (примерно как нарезаешь варенную колбасу), кои (при желании) даже можно переложить кольцами лука и полить подсолнечным маслом (как селедку).

Рыбу можно делать сколь угодно малосольной (играя с временем просолки), так что за переизбыток в рационе хлорида натрия переживать не стоит (чем чаще такую еш, тем более малосольная кажется вкуснее). И это невероятно нежное блюдо с легкоусвояемым полноценным белком.

Я приобщился к нему (и научился нехитрой готовке) в детстве, когда с родителями жил на Таймыре, где подобная лососевая рыба была в изобилии. Однако после переезда в "среднюю полосу" из за ее дороговизны мог себе позволить разве что изредка на новогодние праздники (теперь и это, увы, не особо досягаемо), а была бы возможность, обязательно бы сделал каждодневным элементом рациона.

P.S. В продаже есть форель выращенная на искусственных океанских фермах, на вкус она (когда пробовал) собственно ни чем не отличалась, но все же наверное лучше использовать дикую, промышленного лова. Из всех лососевых, которые пробовал, мне самой вкусной казалась нельма (а самая низкопробная - горбуша). Имхо.

[Bond]

Фасоль и горох здоровее чем рыба, в рыбе паразиты могут быть...

[Мотылек]

Корабли промышленного лова - это плавучие рефрижераторы. Улов прямо в море шкерят (потрошат и чистят) после чего замораживают при -21 С. Этой температуры достаточно, что бы личинки гельминтов погибли за трое суток. А рыба в таком замороженном виде хранится (обычно) много дольше.

[Sarkov]

Засек время. Замес сырников 10 минут.
1050г творога, 2 яйца С1, 8 столовых ложек сахара, 0.5 чайной ложки соли, 0.25 чайной ложки корицы, затем 1,5 стакана муки.
Включаю электродуховку на прогрев. Высыпаю 0.5 стакана муки в миску на обваливание и за 10 минут наполняю противень сырниками. Как раз прогрев заканчивается, ставлю. 185* 20минут . Достаю переворачиваю. Еще 15 минут. Достаю.
В итоге 1.200 грамм сырников за 25минут работы и 35 минут ожидания.
Затраты на продукты 450-500рублей.