Что сегодня в меню?

[Одиночка]

В этой теме мне хотелось бы поговорить о том, кто что любил и не любил в детстве из продуктов. Также можно размещать воспоминания и мнения о продуктах в СССР и их отличие от нынешних.

Начну с себя. В детству я очень любил жареную картошку. Но только без лука (лук я не переношу и сейчас). Еще я обожал пельмени, но только те, что продавались в магазине, в картонной упаковке. Молоко терпеть не мог, потому что его всегда подогревали.

[Коллега Пруль]

О продуктах могу вспомнить то, что раньше был доступен язык. Сейчас исчезли почти все сорта мяса — и язык, и вымя, и остальное.

[cher]

Ну не любил я шоколад - не ел в принципе! С торта "Птичье молоко" его всегда снимал. Торты вообще почти не ел. Но уже в 1995-96г. работая в Курчатнике обычно возвращался с другом домой поздно. Мне ехать было 40 мин - ему часа два. Есть хотелось, а одному ему есть не удобно было и он меня год сникерсами кормил ( угощал типа). С тех пор я сладкое ем, акромя варенья ( и минимум меда).
Так уж получилось что все детство кормили меня деликатесами - икра, севрюга, салями и т.д. Ну была возможность их купить. Оцень любил ( и люблю) картошку с грибами ( нашими с дачи). В магазинах продукты сильно испортились.

[White]

Сейчас исчезли почти все сорта мяса — и язык, и вымя, и остальное.

Где это они исчезли??? В 100 метрах от дома универсам, заходи и без проблем выбирай любой вариант языков, говяжий (200р), свиной (90р), замороженный или размороженый по желанию.

[White]

В детстве как и все нормальные люди ненавидел лук во всех его проявлениях, кроме зелёного в салатах, сейчас лук уже по барабану. До сих пор не могу есть блины из картошки(драники) и сало в чистом виде, а в детстве всегда выковыривал сало из колбасы , а копчёную вообще не мог употреблять.
Всё сладкое всегда шло на ура, поэтому в доме в свободном виде оно практически не встречалось, а если и появлялось то пряталось, но в большинстве случаев безуспешно и через неделю-другую маман обычно находила пустой кулёк вместо заначки. Если заначка долго время не обнаруживалась то из сахара варилась карамель, так называемые "петушки", сначала в ложке, а потом уже в миске, чтоб побольше было .
Отдельная тема автоматы с газировкой, помнится экономил кидая 2 копейки вместо трёх и одновременно затыкая пальцем щель в дырке возврата денег.

[Falcon]

Ну не любил я шоколад - не ел в принципе!

Извращенец!
Помню мы скидывались и покупали шоколад прекрасного, надо заметить, качества, а потом смаковали...
(грустно) Потом началась Перестройка и, видимо всвязи с демократизацией, настоящий шоколад изчез, и вместо него начали продавать плитки из кондитерского жира. М-да...

[Falcon]

Вот еще в тему. Интересная статья:

Вплоть до 1974 г. в советских колбасах высшего сорта, кроме мяса, ничего не было. Об этом нам говорят нормативные документы тех лет, воспоминания ветеранов колбасного производства, да и просто цены. Бескостная говядина в магазине стоила 2,9 руб. за килограмм, “на кости” — 1,4 руб. “Любительскую” колбасу мы покупали по 2,9 руб., а “Докторскую” — по 2,2. То есть мясо, мясо и еще раз мясо.
В 1974 г. в СССР начались временные перебои с сырьем (сказались последствия небывалой засухи 1972 г., когда из-за недостатка кормов пришлось пустить под нож сотни тысяч голов крупного рогатого), и в ГОСТы по производству колбас ввели некоторые послабления. В частности, в мясной фарш разрешалось добавлять до 2% крахмала или муки, или заменителя белка животного происхождения. Как правило, это было молоко или кровь.
Никто из потребителей колбас не мог почувствовать каких-либо изменений. А недоложенные 2% мяса по стране давали огромную экономию. К тому же козенаты (заменители) в сравнении с ценой килограмма говядины стоили сущие копейки. Словом, разрешив добавки, мы в некотором роде даже сделали еще один шаг к коммунизму: снизили цену за килограмм “Докторской” с 2,3 руб. до 2,2 руб.
Временные трудности с перебоями сырья в СССР грозили перерасти в постоянные. Во всяком случае, они продолжались до того момента, как задули апрельские ветры перемен и в стране началась перестройка. Тогда в обществе в открытую и с тревогой заговорили о том, что ели мы не бог весть что, что в колбасу добавляли туалетную бумагу, что с отменой 6-й статьи Конституции (о руководящей и направляющей роли КПСС) ее качество (колбасы) улучшится, она будет не хуже, чем на Западе.
Меня самого долго мучил вопрос: а какие колбасы делают на Западе? Наверняка язык проглотишь! Просветили меня наши переработчики. Оказывается, ничего подобного. Иностранные спецы, приезжавшие в СССР в служебные командировки, объедались нашей колбасой и заверяли, что ничего подобного отродясь не ели. Ларчик просто открывался: на Западе мясо первого сорта вообще не принято пускать на колбасу, оно идет только в продажу.

Полный текст:
http://www.mk.ru/newshop/bask.asp?artid=129791

[Избор]

Самые вкусные воспоминания детства связаны с летними каникулами у бабушки (Воронеж). Свой сад, огород, пасека у деда, поездки на дальние луга за цветами, походы в лес по грибы... Есть что вспомнить!

очень нравилось незатейливое лакомство "сметана деревенская натуральная в сочетании с вишнёвым вареньем домашним". Если размешивать ложечку варенья в *холодной* сметане нужной густости, получается очень красиво.

а если эту композицию аккуратно залить в прозрачно-тонкий, суховатый до хруста блинчик (бабушкина работа ^_^), будет ещё интересней...

***

а ведь варенье бывало ещё и абрикосовым, клубничным, смородиновым)))

[Коллега Пруль]

Сейчас исчезли почти все сорта мяса — и язык, и вымя, и остальное.

:shock: Где это они исчезли??? В 100 метрах от дома универсам, заходи и без проблем выбирай любой вариант языков, говяжий (200р), свиной (90р), замороженный или размороженый по желанию.

Денег не хватает. И потом, вы забыли, что у нас в стране в последние годы практически уничтожили весь скот.

[Vlad]

Ну не любил я шоколад - не ел в принципе!

и сало в чистом виде.... а копчёную вообще не мог употреблять

И как только таких людей земля носит?

Всё сладкое всегда шло на ура, поэтому в доме в свободном виде оно практически не встречалось, а если и появлялось то пряталось, но в большинстве случаев безуспешно и через неделю-другую маман обычно находила пустой кулёк вместо заначки. Если заначка долго время не обнаруживалась то из сахара варилась карамель, так называемые "петушки", сначала в ложке, а потом уже в миске, чтоб побольше было

Был и у меня такой грешок...
А если что любил и сейчас люблю то:
Жареная картошка- есть можно до бесконечности...
Блины- столько сколько влезет...
Макароны- (ну чё удивляетесь люблю я их... )
Котлеты (рыбные/мясные) -пока не лопну...
Борщ! ну здесь слов не надо и так все ясно

Потом началась Перестройка и, видимо всвязи с демократизацией, настоящий шоколад изчез, и вместо него начали продавать плитки из кондитерского жира. М-да...

Старина советую брать шоколад Крупской ("Летний сад","Дорожный") питерцы пока еще кладут туда какао-бобы, так что вкус уних еще прежний...

[Избор]

а ещё есть такое летнее блюдо под названием "окрошка".
правильная окрошка не оставляет шансов заморским деликатесам. Особенно в жару.

правильная - это значит, приготовленная на домашнем ржаном квасе (прозрачно-жёлтый, с кислинкой). Ни в коем случае не брать сладкий квас (красный), как это любят делать некоторые москвичи. Это просто земля и небо.

кстати, кому интересны рецепты кваса, могу поискать в своих закромах.
есть несколько статей знатоков этого дела и даже целая книжка.

[Sotov]

а ещё есть такое летнее блюдо под названием "окрошка".

О боже, как вкусно!

Кстати, ещё довольно вкусная окрошка на сыворотке!

[Konung]

Самым любимым была, да и осталась, грамотно зажаренная картошка с какой-нибудь "мясявой". Еще помню страшный диф-сит: глазурованные сырки. Сейчас их в каждом магазине по двадцать сортов, а тогда доводилось лакомиться раз в год. Из ближне-заморских лакомств помню присылаемые родственниками из Тбилиси настоящую "чурчхеллу" (в русской транскрипции где-то так). Это колбаски из высушенного виноградного сока со специями, нафаршированные грецкими орехами. В 90-ые они тоже появились на рынках, но это было совсем не то. А что продают сейчас - не пробовал.
Лето частенько проходило на Украине (под Житомиром). Из местной бабушкиной кухни запомнил вареники с вишней, фаршированные куриные шейки и яблочно-вишневое повидло, которое можно было ножом резать, а запах, когда только открывалась банка стоял такой ... Увы, бабушки уже давно нет в живых и рецепт упрачен. А еще помню горячущие пирожки (пончики) с повидлом за пятачок на базаре (покупалось тайком, родители страшно ругались. Почему, понял только когда вырос: это произведение кулинарного искусства шло в номинации "прощание с печенью").
А еще была околокулинарная история. Летом 86-ого я попал в летний (исправительный) лагерь труда и отдыха ЛТО. Было нам там очень голодно. Причем, это именно нам так неповезло. Похоже, в службе обпечения что-то напутали и нам забыли продукты подвезти. Это не было системой. И в соседних лагерях и в нашем на следующую смену кормили нормально. Но нам не повезло, и мы, в буквальном смысле, не за "этой темой" будь сказано в июне месяце жрали на полях недозрелый турнепс. Что, между прочим, не сильно портило нам настроение, и лично у меня воспоминания об этом мероприятии остались самые светлые (кроме турнепса там было много всего веселого и приятного). Так вот, в конце смены мы за ударный труд были премированы экскурсией в города Ивангород-Нарва. Это один город, расположенный на берегах реки Наровы. С одного берега - Ивангород - РСФСР, с другого - Нарва - Эстония. И вот изголодавшиеся четыре десятка ахломонов пошли на штурм продуктового магазина в городе Ивангород. Люди, это был шок. Живя в Ленинграде, мы время от времени слышали, что "у нас-то все хорошо, а вот в глубинке ...". Но такого мы себе представить не могли. В помещении гастронома, немалой площади, стояла одна огромная плетенная корзина ... с папиросами "Астра", вторая ... с "Беломором", третья ... со спичками. На прилавках стояла хиленькая батарея банок со шпротным паштетом... ВСЁ!!! Больше в магазине ничего не было. Вышли мы на улицу с немым вопросом: "Куда это мы попали?" И тут навстречу нам идет компания пацанов, жующих исключительно аппетитного вида мороженное. На вопрос: "Где взяли?" Последовал емкий ответ "В Эстонии". И мы ломанулись через государственную границу. Вот там было все. Даже то, чего мы в Ленинграде не видели. Отъелись мы на славу.
Причины такого безобразия - тема других веток. Здесь я все это рассказываю к тому, что прекрасно понимаю проблемы Коллеги и, увы, далеко не только его.

[Избор]

вареники с вишней

- это сила!

только свои, не магазинные. Чтобы большие, из твёрдого теста, внутри свежие вишни без косточки и немного сахара. А сверху, пока горячие, маслица кусочек - пусть тает...

***

пост Конунга комментировать не буду.
слишком больная тема.

[Коллега Пруль]

Да нет, вы меня поняли не совсем правильно. В советские времена мяса мне хватало, наш дедушка работал на мясокомбинате. А в конце девяностых мясокомбинат был разорён до основания.

[agent-0013]

Ребята, вы так вкусно пишите, я чуть слюной не захлебнулся

[a4]

Ага, вареники с вишней и шелковицей - кладется несколько вишенок и несколько шелковиц, добавляется чайная ложка сахара в каждый вареник.
Есть нужно весьма осторожно, вареники имеют коварное свойство "стрелять" сиропом при употреблении (который потом фиг отстирывается) особенно на белоснежные майки, рубашки всех находящихся в "зоне поражения".

[Избор]

a4, а что такое "шелковица" и где её берут?

[Коллега Пруль]

Шелковица — ягода тутового дерева. У нас в Крыму их полно. Так эти деревья и называют шелковицами. Их садят и в садах и просто на улице.

[Избор]

Шелковица — ягода тутового дерева

спасибо за пояснение, Коллега.
признаюсь - для жителя средней полосы России это всё равно непонятно.
примерно как лемовские сепульки (сепуление, сепулькарий).

"надо видеть".