Как готовить брамбулеты?

[Лекс Айрин]

Здорово, она их приготовила как я люблю, солёненькими, то есть солоноватыми, после них скррулли хорошо идут, потому что сладкие! Объедение! А запивать лучше молоком.

А подробнее?

[ПереГиБ]

Здорово, она их приготовила как я люблю, солёненькими, то есть солоноватыми, после них скррулли хорошо идут, потому что сладкие! Объедение! А запивать лучше молоком.

Толик, Вы уже в будущем успели побывать?

[толик]

Здорово, она их приготовила как я люблю, солёненькими, то есть солоноватыми, после них скррулли хорошо идут, потому что сладкие! Объедение! А запивать лучше молоком.

А подробнее?

А что подробнее? Жарят сами знаете на чём и делают из чего тоже. Вкус? Не знаю как описать. В общих чертах, терпкое, калорийное, есть долго не хочется, напоминает говядину, вырезку.

Толик, Вы уже в будущем успели побывать?

А вот не скажу.

[Крымчанин]

Два по химии. В аттестат! Спирт при нагреве разлагается.

Не понял . До температуры своего кипения он должен продержаться, иначе как бы он проходил через самогонный аппарат? Говорю с наследственным знанием дела - мой дед до войны немного посидел за самогоноварение. (Но не озлобился, говорил что там сидели за дело) Во время войны был зенитчиком при аэродроме и получал благодарности командиров за то же, за что сидел.
К концу готовки спирт, конечно же испарится, успев сделать свое дело.

[Лекс Айрин]

К концу готовки спирт, конечно же испарится, успев сделать свое дело.

Во-первых, в самогонном аппарате нет доступа кислорода. Во-вторых, я и имел ввиду к концу готовки. В-третьих температура сковородки поболее температуры кипения спирта будет.
ЗЫ. тему заканчиваю.

[и69]

Я в "Google" набрал слово Брамбулет . Много нового узнал. Присоединяйтесь.

[Крымчанин]

Лучше спросить у полинезийцев. Они сейчас уже насмехаются над белыми в том числе и за то, что те не разбираются в сортах бананов и ничего не знают, кроме как есть их в сыром виде. Уж если в полинезийской кухне бананы - столь же нежный плод, и жарят и чего только еще не делают, то наверное у них и для мангустинов есть технология.

[Крымчанин]

Хм, интересно... А если на сливочном? Вдруг получится все-таки?

Нет! (отплёвываясь), Не получится... Прилипают к зубам...

Вы что же вскрывали и доставали их мягкую часть?!
По-моему надо вспомнить, что во многих языках буллет означает "пуля", то есть что-то округлое с плоским донцем. Я попробовал плоско срезать верхушку плода, не вскрывая его внутренность и осторожно пожарить минут 5 на растительном масле. Кажется по вкусу это несколько выигрывает в сравнении с сырым плодом. Какие-то недостатки можно отнести на счет "нештатного" масла и плода, недостаточно улучшенного селекцией по сравнении с 2084 годом.
Толик, я угадал технологию?

[толик]

Крымчанин, во-первых, я уже описывал вкус и прочее данного блюда, если этого не чувствуется значит технология, процесс приготовления, не тот. Во-вторых, я могу привести её, но составляющие должны быть свежими, блюдо готовится сразу и употребляется тоже, оно не хранится и не консервируется. Никак. Я всё сказал.

[и69]

Пойду проверю . Может на" Планёрной" остались Мангастины . Доргие. 750р кило. И твёрдые, бурые. Штуки три куплю на пробу.http://blogs.mail.ru/mail/logovoalisama ... 2AD7F.html
Он твёрдый ,хуже кoкоса. Пилил ножовкой , применил зубило. Сердцевина вкусна , но её только чайная ложка. Мангастин это аркибузная пуля с желейной начинкой.

[королевский шут]

Мангустины жрут так, и вообще всё, что вы о них не знали, а многое и знать не хотели:

► Показать

Разве мог предположить знаменитый фантаст Кир Булычев, что сегодня о мангустине будут знать не только гости из будущего, но и все, кто заботится о своем здоровье.

Но если в полезных свойствах этого переставшего быть таинственным фрукта уже никто не сомневается, то с названием растения до сих пор происходит путаница.

Мангустин или мангостин?

Мангостан – такова современная словарная норма названия этого плода. Именно о мангостане мы сможем прочитать статью в Большой Советской энциклопедии. В то же время мангостан – наименее употребляемое название растения. Гораздо чаще фрукт называют мангустином или мангостином. Так от какого же слова произошло его название – манго или мангуст?

На самом деле, сладкий ароматный манго не имеет никакого отношения к не менее вкусному мангостину. Растения принадлежат к разным ботаническим семействам, единственное, что их объединяет – тропическое происхождение. Симпатичные зверьки мангусты также ничем не связаны с мангустинами.

Многочисленные варианты названия мангостина сформировались, вероятно, в результате чередования гласных «o» и «u» в латинском термине - Garcinia mangostana L, научном названии растения.
Происхождение мангустина

Мангостан принадлежит к семейству Клузиевые и является самым известным плодовым деревом этого семейства.

Родина мангостина до сих пор доподлинно неизвестна. Считается, что мангустин родом с Малайского архипелага и полуострова Молукка.

Первыми странами, в которых начали выращивать мангостановые деревья, были Таиланд или Бирма (Мьянма).

Сегодня главными производителями этих экзотических плодов являются Таиланд, Мьянма, Шри-Ланка, Вьетнам, Индия, Малайзия.
Мангустин – фрукт капризный

Высокая цена сока мангостина или самого плода перестает удивлять после знакомства с особенностями этого растения.

Мангустин – дитя тропиков, очень требовательное к температурному режиму, влажности, составу почвы. Чтобы избежать гибели мангостана, дерево должно расти на богатой органическими веществами почве, температура должна быть в пределах 7 - 37 градусов. Условиями благополучия мангостинов являются высокая атмосферная влажность, отсутствие сильных ветров и соленой воды.

Мангостановое дерево – долгожитель, достигающий высоты 25м, но растущий очень медленно. Наибольшее количество плодов мангостина собирают с 25-40-летних деревьев, хотя некоторые растения плодоносят и в почтенном столетнем возрасте.
Плод мангустин в кулинарии

Мангостины – одни из самых вкусных экзотических фруктов. Под толстой красной или фиолетовой кожурой скрывается восхитительная белоснежная мякоть мангустина, разделенная на несколько долек. Чем больше долек содержит фрукт, тем меньше в нем семян.

Нежный кисло-сладкий вкус и приятный аромат делают плоды мангостина желанным угощением.

Чаще всего фрукты едят свежими, не подвергая кулинарной обработке. Консервируют их редко, потому что при пастеризации теряются вкусовые и ароматические качества плодов. Там, где мангустины не являются экзотикой, из плодов готовят джемы, недолго кипятя дольки с коричневым сахаром и корицей.

Съедобны не только мякоть, но и семена, и даже кожура плодов мангостана. Семена варят или жарят, а из кожуры, после специальной обработки, готовят желе.
Полезные свойства мангустина

Как и большинство тропических фруктов, мангостин можно назвать маленькой сокровищницей здоровья. Плод содержит множество биологически активных веществ, необходимых для профилактики и борьбы с недугами.

Состав плодов мангустина (на 100г мякоти)

* 0,50-0,60г белков
* 0,1-0,6 г жиров
* 14,3-15,6г углеводов
* 5,0-5,1 клетчатки
* 16,42-16,82г сахаров – сахарозы, глюкозы, фруктозы

Калорийность фрукта мангостина 60-63 калории

Мангустин содержит витамины (количество на 100г мякоти):

* витамин С (аскорбиновая кислота) 1,0-2,0 мг
* витамин В1 (тиамин) 0,03 мг

Минеральные вещества, входящие в состав мангостина:

* железо 0,20-0,80 мг
* фосфор 0,02-12,0 мг
* калий 0,2-0,23 г
* кальций 0,01-8,0 мг

Главное богатство мангустина – ксантоны, природные антиоксиданты. В кожуре плодов найден 39 ксантонов. Эти органические соединения помогут защитить организм от свободных радикалов. Ксантоны оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, оказывают противовирусное, тонизирующее воздействие.

Флавоноиды, входящие в состав кожуры мангостинов, аналогичны веществам, содержащимся в зеленом чае .
Полезные свойства мангостина в народной медицине

Народные целители Китая используют сушеную кожуру мангустина для лечения дизентерии и кожных заболеваний.

Лечебный отвар коры и листьев мангостинового дерева применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, диарее, лихорадке, стоматитах, а также в качестве кровоостанавливающего средства.

Отвар корня мангостина народная медицина предписывает при нарушении менструального цикла.
http://schastie-ryadom.ru/post159153824/

А не нравится без петиярового масла - такой брамбулет лопайте:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/15623/

[толик]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/15623/

Ну, почти оно. Короче, дерзайте, готовьте и ешьте. Но петеяровое масло...

[и69]

Значит жарить надо кожуру, после специальной обработки ! ?

[толик]

Значит жарить надо кожуру, после специальной обработки ! ?

Нет, мякоть. Секрет в масле.

[королевский шут]

Значит жарить надо кожуру, после специальной обработки ! ?

Из обработанной кожуры делают желе, семечки жарят как подсолнечные, а мякоть можно так есть, а можно из нее брамбулет сделать, но масла, как отмечено, нет.

[и69]

Нет, мякоть. Секрет в масле.

Мяготь жарить не реально! Это безумие ! Это желе !

[толик]

Мяготь жарить не реально!

Секрет в масле, сказал же. Оно не с Земли.

[и69]

http://icecool.ru/sok_mangostina Рекомендуют найти масло которое не подгорает , разогреть его немного на сковороде ,положить 4 мангостина без кожуры, и ждать когда блинчик начнёт закручиваться. Но я думаю ,что всё просто испарится.

[ZIMA]

авторитетно заявляю. как прикол - делалось с полгода назад как. действительно, без питеярового масла - гадость редкостная. продукт испортила.

[Sarkov]

Интересно. А если арахисовое или кунжутное?
И класть в разогретое, чтобы получились мангустины фри?
Надо будет попробовать...
Скоро совместными усилиями мы добьемся удовлетворительных результатов, а потом выпустим сборник рецептов
"101 рецепт приготовление мангостинов или долгий путь к БРАМБУЛЕТАМ"