Кулинарная книга романтиков

[Китаист]

братистос и сестристос!

вот тут у нас имеется прикольная ветка про напитки.

предлагаю поддержать славную традицию и начать новую ветку - про ЕДУ.

принимаются любые рецепты для домашних условий, желательно подоступнее и повкуснее. Главное условие - всё должно быть проверено на личном опыте.

фотографии приветствуются. Если они, конечно, есть.

для затравки опишу пару очень простых салатов.

итак, САЛАТ 5-Й ЭЛЕМЕНТ

составляющие:
* листья салата, и побольше
* сыр пармезан, приятный глазу кусочек
* майонез "Кальве лёгкий" или аналог
* орегано (приправа)
* крутоны (сухарики салатные)

крутоны делаются очень легко. Берётся сырно-чесночная булочка и режется на кубики примерно 1х1 см, которые затем высушиваются в духовке или микроволновке (в режиме "гриль" 4-5 минут). На крайняк сойдёт батон, слегка приправленный чесночной солью. На одну тарелку уходит штук 10-15.

трём пармезан на тёрке (2 минуты). Салат моем и складываем в миску. Туда же сгружаем сыр. Заливаем соусом (умеренно), подсыпаем приправу. Перемешиваем. Раскладываем по тарелкам. Сверху - крутоны.

готово.

***

салат КУРИЦА С АНАНАСАМИ

составляющие:

* курица-гриль (или варёная), без шкуры
* свежий огурец 1 шт
* листья салата (можно китайский)
* помидор большой сладкий 1 шт
* маринованные огурцы (не солёные) 3-4 маленьких
* перец болгарский сладкий 1 шт, лучше всего оранжевый
* ананасы консервированные - банка (лучше кусочками, но можно и колечками, просто придётся их порезать)
* соус "Кальве карри с ананасами"
* макароны цветные твёрдые (типа "бантики")
* сыр по вкусу, например, тильзитер или эдам, грамм 150
* 1 долька чеснока давленная либо чесночная соль (пол чл)
* крутоны
* половинка белой луковицы (нарезать и ошпарить)

1. курица раздербанивается на кусочки
2. в это время макароны смиренно доходят на огне
3. огурец, маринад, помидор, салат, перец - шинкуем
4. сыр - трём
5. луковицу нарезаем тонко-тонко и ошпариваем кипятком (минутку)
6. берём красивую глубокую миску и смешиваем овощи, соус (ещё можно плеснуть чуток маринада из банки с огурцами, без фанатизма), макароны, курицу, лук, чеснок и ананасы
7. сверху делаем такую всю из себя "шапку" из тёртого сыра (за неимением сыра сгодится крошка из вареных яичных желтков).

крутоны отсыпаются прямо в тарелку, согласно симпатиям повара.

[raven]

ребят я тогда тож рецептик приготовления креветок ( не креведко ))
вощем готовлю просто , вода доводится до кипения , щепотку соли ,пару лавровых листьев , и бутылка любого темного пива , затем когда это дело снова закипит кидаем креветок доводи до готовности и получается просто супер !=) лучще есть сразу остывщие уже не так вкусны

[kir]

* маринованные огурцы (не солёные) 3-4 маленьких

"- а если на сливочном?
- а если на сливочном, то не получится!"

а сырно-чесночные булочки вы, простите, где достаете?
Может, проще сухарики к пиву купить? (в нашей местности они зовутся "Кириешки")

[Китаист]

а сырно-чесночные булочки вы, простите, где достаете?

как где? там же, где ангельдинские петеяры.
вообще-то у нас в магазине продают. В хлебном.

ЗЫ их можно и самому очень просто сделать.

[Konung]

Ой-ой-ой! Какая классная тема!
Рецепт "мужского" салата. "Мужской" - потому что готовится в течении 3-х минут.
Берем два пакетика ароматизированных сухариков (обычно "Емеля"). Берем банку консервированной кукурузы и консервированной красной фасоли (обычно "Доси" или "Бондюэль"). Жидкость сливаем, содержимое высыпаем в сухари. Сверху одну упаковку майонеза (обычно "Слобода оливковый"). Тщательно перемещиваем и оставляем минут на 10 (чтобы сухарики подмякли), после этого еще минут 15 в холодильник. Всё.

[raven]

Ой-ой-ой! Какая классная тема!
Рецепт "мужского" салата. "Мужской" - потому что готовится в течении 3-х минут.
Берем два пакетика ароматизированных сухариков (обычно "Емеля"). Берем банку консервированной кукурузы и консервированной красной фасоли (обычно "Доси" или "Бондюэль"). Жидкость сливаем, содержимое высыпаем в сухари. Сверху одну упаковку майонеза (обычно "Слобода оливковый"). Тщательно перемещиваем и оставляем минут на 10 (чтобы сухарики подмякли), после этого еще минут 15 в холодильник. Всё.

эт надо железный желудок

[parsec]

готовится в течении 3-х минут.
оставляем минут на 10 (чтобы сухарики подмякли), после этого еще минут 15 в холодильник. Всё.

Во-во, я пойду на 5 минут к соседке, а ты каждые полчаса помешивай суп!

[Konung]

эт надо железный желудок

Так никто же не говорил, что будет легко. В этом деле главное - умеренность. Порция расчитана не на одного человека.

Во-во, я пойду на 5 минут к соседке, а ты каждые полчаса помешивай суп!

Если зубы крепкие - можешь потреблять сразу. Но лучше оставшиеся 25 минут ожидания посвятить чему-нибудь приятному и полезному. Например, криветок отварить. Кстати, еще один плюс рецепта - почти нет грязной посуды.

[Китаист]

если память меня не подводит, рецепт Конунга встречался на ганзе в ветке "Домашнее хозяйство". Из чего можно сделать вывод, что Конунг посещает guns.ru и любит оружие

[максим]

если память меня не подводит, рецепт Конунга встречался на ганзе в ветке "Домашнее хозяйство". Из чего можно сделать вывод, что Конунг посещает guns.ru и любит оружие

Поддерживая столь далеко идущие выводы и логику можно сказать, что, судя по аватаре, он просто обязан это делать
Интересно, мистеру Холмсу эти умозаключения понравились бы?
А Конунгу?

[Одиночка]

Рецепт "мужского" салата. "Мужской" - потому что готовится в течении 3-х минут.

Надобно попробовать

[Китаист]

variazione i sul tema di insalata greca
вариации на тему греческого салата

родилось спонтанно, понравилось, делюсь.

***

// из расчёта на четырёх едоков

пребывая в гостях, найдено в холодильнике:

* салат китайский, салат обычный, с грядки... а вот салат рукола принесён с собой
* помидоры ало-бордовые, сочные, с нежной мякотью, сорт неизвестен (4 средних)
* банка оливок с апельсином // годятся любые без косточек
* брынза / фетаки
* корнюшоны по 2-3 штучки на рыло
* 2 банки тунца кусочками, в собственном соку
* оливкового масла на донышке бутыли
* батон белого хлеба, из коего изготовлены сухарики
* петрушка зелёная свежая
* базилик в виде приправы (баночный)
* болгарский перец сладкий 1 шт
* живое нефильтрованное пиво принесено с собой и распито по-кампанейски в процессе готовки


готовить легко и брзо.


1. Помыли овощи и зелень. Включили духовку.
2. Покромсали помидоры в миску с высокими бортами
3. Туда же порезали огурчики (мелко), перец, все виды салата. Китайского побольше, чем "обычного" (основной наполнитель), а руколы совсем немного, 4-5 листочков. Плеснули маринада из банки с огурчиками.
4. Перемешали. Закинули оливок по вкусу.
5. В это время подрядили кого-то нарезать полбатона кубиками 1,5х1,5 см, результат - в разогретую духовку на несколько минут, лишь бы корочка образовалась хрустящая.
6. Закинули тунца в миску, плеснули масла, перемешали, туда же петрушку, приправили базеликом.
7. Шашку наголо, брынзу на кубики. Пока придерживаем.

Разложить салат по тарелкам, сверху - брынзу, поверх всего - сухарики.
употреблять с пивом

[Konung]

Поддерживая столь далеко идущие выводы и логику можно сказать, что, судя по аватаре, он просто обязан это делать
Интересно, мистеру Холмсу эти умозаключения понравились бы?
А Конунгу?

"Понравилось" - не то слово. Многое узнал о своей тёще ... Рецепт салата я взял у нее.

К вашей чести, дорогой друг, хочу сказать, что на guns.ru я бываю, хоть и не часто. Но в раздел "Домашнее хозяйство" как- то не заглядывал.

Китаист "Курица с ананасами" - в-э-щ-щ-щ-щ. Попробую в разных вариациях. О результатах доложу.

[visor]

Все приведенные рецепты малотрудоёмки или маловремяёмки, но вполне нормальные на вкус.

Вначале самый быстрый рецепт. Если вы опаздываете на работу, но не хотите пропускать завтрак.

1. Нечто. Не знаю, как назвать.
Заливаем сырое яйцо холодной водой и ставим на огонь. А пока в отдельную миску крошим 1-2 кусочка мягкого батона или хлеба и наливаем немного растительного масла (!). После закипания воды нужно покипятить еще 0.5-2 минуты, вынуть горячее яйцо и разбить его в миску с хлебом, а частично сварившийся белок выскрести ложкой туда же. Получится что-то типа бесформенной яичницы. Посолить, поперчить, перемешать. Горячий завтрак готов. Как ни странно, но на вкус это "нечто" гораздо лучше, чем на вид, а по питательности (белки-жиры-углеводы) еще лучше. Если кто-то скажет, что уровень его эстетического развития не позволит ему это спороть, то знайте, что тонкоразвитые люди запросто такое едят, ведь рецепт я случайно услышал по телевизору от Макаревича.

2. Салат за 5 минут.
Варим в подсоленной воде кальмары и филе креветок (филе - чтобы не чистить). Кальмары 2-3 мин, креветки 1 мин. В воду с креветками можно добавить много всякой зелени. Затем кальмары режем, смешиваем с креветками, заливаем майонезом, посыпаем толченым грецким орехом (опционально). Некоторые еще режут сваренные вкрутую яйца. Тогда будет дольше. Блюдо хорошо как на праздничный стол, так и на завтрак (если дневная зарплата больше стоимости ингредиентов ).

3. Жареный сыр.
Замечательная особенность: чем сыр дешевле и хуже, тем он вкуснее в жареном виде (как правило). Сорта с высокой жирностью не подходят, т.к. они слишком сильно расплавляются. Ломтики 3-10 мм толщиной (в зависимости от плавкости сорта) обваливаем в яйце и панировке и жарим с двух сторон до светло-коричневой корочки. Это очень вкусное кушанье, которое, несмотря на его простое вид, съедается гостями даже на богатом праздничном столе.
Еще более быстрый вариант: вообще ни в чем не обваливать сыр. Просто пожарить. Кому-то так больше нравится. Но тогда нужна тефлоновая сковородка, чтобы не выгрызать лакомство с "жарочной поверхности".

4. Вариант печеной картошки.
Хорошо моем картофель и разрезаем на половинки. Если клубни большие, то на четвертинки.
Кладем на противень срезами вверх и ставим в духовку на максимальную температуру. Обычно требуется 30-40 мин. Получается интересный вид: места срезов поднимаются в виде полусферической красивой корочки с пустотой внутри – картофель снова становится круглым. Преимущество этого блюда: а) не надо мыть посуду; б) не надо чистить картофель (почистят сами поедающие с приятными воспоминаниями о картошке из костра); в) невозможно упустить момент готовности, т.к. даже сильно запеченная и частично обугленная картошка вполне съедобная.
В качестве вариаций можно посыпать срезы сыром или чем хотите, но тогда корочка не получится такой выразительной.

[Китаист]

СЫРНЫЙ СУП

блюдо готовится быстро и весело.
и к тому же - сравнительно недорого.

итак, из расчёта на двух едоков по два раза (на ужин и на обед следующего дня) нам понадобятся:

• качественная копчёная колбаска, грамм 150-200, можно охотничью
  4 плавленных сырка по 125 г. (можно простые, приправим сами, чем надо)
  луковица
  зубчик чеснока
  2 картофелины
  полторы-две морковки
  можно ещё горсточку риса, если хотим сделать суп "поплотней"
  зелень (укроп, петрушка, если есть - пару листиков базилика)
  специи по вкусу (например, "итальянские травы")

Ставим воду на плиту. Если плита электрическая, воду предварительно подогреваем в эл. чайнике. Нам нужно, чтобы через 3-5 минут после того, как мы закинем туда картошку с рисом, вода закипела.



Итак, шустро-шустро помыли-почистили-мелко порезали картошку, закинули её в воду вместе с рисом. Пусть вода закипает потихоньку. Мы в это время делаем пережарку.

Берём сухую сковороду, без масла, разогреваем на огне, кидаем туда нарезанную колбаску. Ждём, пока она пустит "сок" (жир). За это время успеваем мелко почикать луковицу и потереть на тёрке моркву. Закидываем туда же лук, слегка перемешиваем (помешивать нужно будет время от времени, чтобы не пригорело). Чуть погодя - морковку, измельчённый чеснок. Нарезаем сыр, о красоте можно не заботиться - главное, чтобы легко растворился. Если сыр из тюбика, то есть достаточно мягкий, можно кидать его в воду прямо так.

Обжаривать овощи нужно до тех пор, пока они не размягчатся и не приобретут нужный оттенок (желтовато-оранжевый). Можно ориентироваться по луку. Для ускорения процесса лук можно предварительно ошпарить, но это необязательно.



Итак, после усиленного помешивания сыр окончательно растворился. Кто любит обжареную зелень - кидаем её (измельчённую) на сковородку. Я обычно закидываю прямо в суп.

Как только обжарка готова, сгружаем её в кастрюлю.
Теперь осталось лишь помешивать супчик изредка, дожидаясь его готовности. Ориентируемся на картошку и рис.

Приблизительное время кипения - 25-30 минут. Соответственно, на весь процесс готовки потребуется 30-35 минут, зависит от плиты, может и чуть дольше



Рецепт отличается тем, что, подобно борщу, сырный суп вкуснее всего на следующий день. Постояв в холодильнике ночь, он гармонизируется и становится мягче.

Поэтому лучше всего сразу делать из расчёта по две порции на брата

[Konung]

Чуть-чуть комментариев к рецепту Китаиста. Я всё-таки позволяю себе перед обжаркой овощей плеснуть на сковородку немного "невонючего" подсолнечного масла ("Ideal" например). В общей массе супа его не почувствуешь, а следить за овощами гораздо легче. И еще ... чеснок ни в коем случае не обжаривать, а мелко-мелко резать и закидывать в суп за 5-7 минут до готовности.
"Сырный суп" - чуть ли не единственное блюдо, которое обажают мои жена и дочка, а я ... терпеть не могу.

[Konung]

Курица со сливками
Еще один рецепт минут на 35-40 (для Parsec - это уже с ожиданием). Знают наверное все. Куриное филе размораживается (если замороженное), моется, солится по вкусу и выкладывается в сотейник или глубокую сковородку. Сверху заливается сливками (22% в самый раз), и посыпаются зеленью и специями по вкусу. Мне, например, очень нравится сушеный базилик. Закидываем в духовку на 180-200 градусов. Сами берем сладкий перец (можно несколько). Разрезам, чистим, моем, режем вдоль неширокими дольками (1 см), а потом и их попалам. Минут через 15-20 достаем сковороду из духовки и засыпаем резанный перец сверху. Сливки к тому времени уже подзагустеют так что кусочки перца нужно немного вминать в сливки. Если требуется "внешний вид", то при этой операции следует проявить аккуратность, зато "инкрустировать" можно что угодно, хоть надпись амурную, хоть слово неприличное . И обратно в духовку еще минут на 20. Готовность определеяется по внешнему виду. Сливки покрываются корочкой золотистого цвета.

[Китаист]

Konung,

а это не мой рецепт)
я его когда-то на NNM вычитал.

прижился у меня на кухне, потому что простой и быстрый.

ЗЫ насчёт чеснока принял к сведению, обязательно попробую

ЗЗЫ стараюсь избегать замороженного мяса. Особенно куриное филе - у свежего и размороженного очень разный вкус.

+++ Мне, например, очень нравится сушеный базилик.
аналогично, коллега!

ЗЗЗЫ +++ зато "инкрустировать" можно что угодно, хоть надпись амурную, хоть слово неприличное

неприличное слово???
да, богатая у романтиков фантазия

[Konung]

ЗЗЫ стараюсь избегать замороженного мяса. Особенно куриное филе - у свежего и размороженного очень разный вкус.

Полностью поддерживаю!!! Но случаи бывают всякие ))).

неприличное слово???
да, богатая у романтиков фантазия

А это от компании зависит.

[максим]

И еще ... чеснок ни в коем случае не обжаривать, а мелко-мелко резать и закидывать в суп за 5-7 минут до готовности.

Пережаривает ли бабулька лучок? (c) Из вопросов викторины на нашем сайте